Κρασάτος ξιφίας με αρωματική φρέσκια σαλάτα με σπανάκι
Με μοναδικό τρόπο, μας ετοιμάζει ο σεφ στο τηγάνι, νόστιμα και τρυφερά φιλέτα ξιφία σβησμένα σε λευκό κρασί. Η συνταγή συνεχίζεται... στο σερβίρισμα, με την υπέροχη σαλάτα με φρέσκο σπανάκι και μυρωδικά.
Σε τηγάνι βάζουμε το σκόρδο και τις φέτες του ξιφία για να ψηθούν. Σβήνουμε με κρασί και αφήνουμε για 10 λεπτά. Μέσα σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το παστέλι. Απλώνουμε σε λαδόκολλα και ψήνουμε στον φούρνο στους 180 για 30 περίπου λεπτά.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά του dressing μαζί. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα λαχανικά με τα μυρωδικά και το dressing. Σερβίρουμε τη σαλάτα.
- 500 γρ. ξιφία κ/ψ
- 1 φρέσκια σαλάτα σπανάκι
- 1 ματσάκι άνηθο
- 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 4 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 100 ml. λευκό κρασί
- 100 γρ. βούτυρο
Για το παστέλι
- 250 γρ. κινόα
- 75 γρ. γλυκόζη
- 20 ml. γάλα
- 20 γρ. βούτυρο
Για το dressing
- Χυμός από 1 lime
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 100 ml. ελαιόλαδο
- Αλάτι, πιπέρι
