Χαράζουμε τα λουκάνικα μέχρι τη μέση από επάνω μέχρι κάτω και ψήνουμε στα κάρβουνα αρχικά από την πλευρά του χαράγματος. Μόλις τα γυρίσουμε τοποθετούμε το τυρί που έχουμε κόψει σε μικρότερα κομμάτια.